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肚具一格-猪肚排骨菌菇汤

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泠然胜雪

这算是猪肚鸡的弟弟了,一道很滋补的硬汤。由于放了很多菌菇,被同伙说也可以叫七大年夜菇汤。

用料

猪肚

1个

排骨

2根

莲子

6颗

红菇

8朵(小朵)

喷鼻菇

6朵

杏鲍菇

1根

金针菇

1小把

小蘑菇

8朵(小朵)

竹荪

8根克

胡萝卜

0.5根

适量

面粉

适量

白醋

适量

6片

料酒

适量

2根

肚具一格-猪肚排骨菌菇汤的做法

买一个新鲜猪肚回来洗,冷冻的口感不好,不建议啊。我洗猪肚的措施是先用盐和白醋反复搓洗。必然要卖力好好的负责洗干净啊,除非你爱好重口味儿的。差不多反复搓洗20分钟,把异物都洗掉落,用水冲干净,再加适量的面粉反复搓洗,不要问我为什么用面粉,家传的,或许是去味吧。光阴同上,这一步没有摄影了,真的忘怀了。(着实是腾不开手并且洗的有点恶心一点都不想拍。)

洗好的猪肚下锅焯水,焯水的时刻加1勺料酒,2-3片姜,焯至猪肚外皮微熟(不要问我微熟是几成熟,没小我的定义不一样。)

2根排骨剁成小块洗干净,焯水。当然假如你想跟猪肚一路焯水,也可以。

筹备其他的配菜。洗干净后该切的切,改撕的撕。详细问题详细对待。(我用的红菇是武夷山本地野生红菇,本地的价格差不多是1800元1斤。当然我这样的穷厨子是随薪锁欲的,买不起,这是同伙送的。)猪肚再次洗干净切条

一路进砂锅喽,我用的是电砂锅,对直火砂锅有阴影。加适量热水,加一丢丢盐。不要问我为什么加热水。炖4个小时。

这是炖了差不多2个小时的样子。

等的头发都白了,终于好了,先吃上一碗慰劳一下自己。

盛到汤碗再加葱花和盐。锅里剩下的汤喝不完可以保鲜。

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